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清泉鸡村

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清泉鸡村

 

清   远   鸡   简   介

       

      清远麻鸡俗称清远鸡,被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。由于颜色金黄、肉质嫩滑、皮爽骨香、味道鲜美、口感独特而驰名国内外,深受广大食家喜爱。
  清远麻鸡饲养历史悠久,早于宋朝建炎三年始经四修于明而成书的清远县志第十四卷(实业部份)就记称“鸡”。1957年全国家禽工作会议在原清远县召开,正式确立原清远县为三鸟之乡。七十年代后,清远鸡得到了进一步发展,名气和销量更大,售价一直稳踞活鸡售价之首。1972年美国总统尼克松访华,周恩来总理遍选国内名鸡招待尼克松,最终选中清远鸡。中日邦交的友好使者田中角荣首相访华也慕名指定品尝清远鸡。2004年6月,香港特首曾荫权先生访问清远,在品尝清远麻鸡后说:“清远鸡在香港就是一个很好的品牌,味道非同一般。”始创于1964年的广州名菜之一,有“广州第一鸡”之说的清平鸡,其选用原料就是清远鸡。
  2010年9月15日,清远鸡正式成为国家质检总局地理标志保护产品,按照严格标准,清远鸡重量要在1.1---1.75公斤之间,小腿围(胫围)不大于4.5厘米,上市鸡龄不小于115天,胸肌粗蛋白含量不小于18%。鸡还要戴上脚环,编码数字共5个,第一个数字是父母代种鸡场编码,第二个数字是引苗月份,后三个数字是父母代种鸡场出苗批次。根据国家质检总局规定,清远鸡地理标志产品保护范围为清远市的清城区、清新县、佛冈县、英德市4个县市。清远鸡属于小型优质品种,体型特征可以概括为“一楔”、“二细”、“三麻身”。“一楔”指母鸡体型象楔形,前扼紧凑,后躯圆大;“二细”指头细、脚细;“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡体质结实灵活,结构匀称,属肉用体型。出壳雏鸡背部绒羽为灰棕色,两侧各有一条约4mm宽的白色绒羽带,直至第一次换羽后才消失,这是清远麻鸡雏鸡的独特标志。 
     “清远鸡”是经国家工商管理总局批准注册的原产地注册商标。1992年国家农业部为保护清远麻鸡优质品种资源,在清远实施“清远麻鸡濒危保种”国家级品种资源保护项目,建立国家级清远麻鸡原种保种场,建立品种基因库,确保纯种麻鸡的血缘。清远麻鸡生产量低、饲养期长,母鸡年产蛋仅80-95枚,肉鸡上市饲养期长达130-160天,肌肉脂肪沉积适度,肉质鲜美,鸡味浓郁,使人食后还觉口内留香,回味无穷。清远麻鸡之所以风味独特,除得益于千年优质品种遗传之外,更主要的是在山清水秀的北江沿岸优异的自然环境中培育而成。清远麻鸡品质优良,用途广泛,烹饪方法多种多样,被名厨称为“文武鸡”,蒸、焖、炖、煲、炒、烤、煨、炸、白切均可成为上肴,自古以来就是妇女坐月、病后体虚、保健进补、喜庆宴席的首选珍品。
    为防止市场假冒和适应消费趋势,清远几家注册的大型麻鸡养殖公司都为新上市的标准麻鸡佩带了脚环“身份证”,“身份证”为一小塑料牌,在麻鸡上市前10日左右系在鸡脚上,上面印有企业商标、免费查询电话、鸡的特级及“身份证”系列号码,每个编号均为一次性使用的四组数据,消费者可通过免费电话或发送短信到公司的信息中心,按提示输入麻鸡的“身份证”编号,就可以即时查询到清远鸡的真伪,既保障了清远鸡的声誉,又保障了消费者的利益。

       清泉鸡煲是经过多位名厨大师和美食家对正宗清远鸡进行上千次的烹饪、品尝和鉴定之后,确定这是清远鸡的最佳食法。食材严格采用在绝无污染的野外放养168天以上的正宗清远麻鸡为主料,以清远山泉水为辅料,不加任何配料,只加食盐,真正体验清远鸡的原种、原味、原生态。肉质鲜美、爽口弹牙,鸡味浓郁,绝无任何腥味,鸡汤更是口感一流!营养丰富!回味无穷!传承千年美味,回归至纯享受,想食正宗清远鸡,首选清泉鸡村!

 

       电话:0763---5200866

       地址:清远市清新县清新大道观景台对面 

  

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